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お茶について  - 日本緑茶の品質基準 -

山間部の茶畑 

一般的に品質の良い日本緑茶は、山間部の茶畑で育てられます。山間部で育った茶葉は力強く、その特長は加工の過程でも品質が損なわれにくいだけでなく、保存されている間もしっかりと熟成していきます。

福岡県八女市、電動ファンによる霜除け

山間部の茶畑では霜が当たりやすいため、上の写真のように電動ファンによる霜除けが行われております。

山間部の茶畑の利点は、短い日照時間と寒暖の差により、朝霧が発生し、これに覆われることが茶葉の品質を大いに向上させる点です。